¿Sabías que los costes de puesta en marcha de un restaurante se estiman en más de 200.000 dólares?
Para quienes sueñan con abrir un restaurante, este presupuesto provisional es casi inaccesible. Para realizar su sueño, los futuros restauradores necesitan recursos significativos: los de sus propios fondos y los que deben pedir prestados. Por ello es fundamental establecer un presupuesto provisional antes de poner en marcha tu restaurante.
Si bien algunos costos de puesta en marcha de un restaurante son relativamente obvios, otros lo son menos. Como resultado, los restauradores sin experiencia a veces los pasan por alto al establecer sus presupuestos iniciales y posteriormente se enfrentan a ciertas dificultades presupuestarias. Los expertos en restaurantes han citado el capital operativo planificado insuficiente y la mala planificación financiera como una de las 12 causas del fracaso de los restaurantes .
Principales costos para iniciar un restaurante
Hablamos con consultores y propietarios de restaurantes experimentados para compilar una lista de los nueve principales costos de puesta en marcha de un restaurante para tener en cuenta en su presupuesto estimado.
Espacio comercial
Equipos y suministros de cocina.
Muebles
tarifa de franquicia
Tecnología
Personal
Cepo
Licencias y permisos comerciales
Marketing
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Espacio comercial
El espacio comercial para un restaurante se puede obtener alquilando o comprando.
Cuando firma un contrato de arrendamiento comercial , debe aceptar por adelantado ocupar las instalaciones durante varios años y depositar un depósito reembolsable, generalmente de tres a seis meses, para obtener el contrato de arrendamiento.
¿De cuánto será este depósito? Dependerá de dónde quieras instalarte.
Si compra un espacio comercial , debe pagar un depósito del 10 al 20%. Para locales valorados en 1 millón de dólares, deberás aportar una fianza de 100.000 a 200.000 dólares.
¿Gestionas varios restaurantes?
En este seminario web, revisaremos cómo Lightspeed Restaurant puede administrar sus múltiples ubicaciones y centralizar todos sus datos en un solo lugar, accesible de forma remota desde cualquier lugar y en cualquier momento.
Una vez tengas tu local, necesitarás realizar reformas , ya sea para reformar el local, o para personalizarlo según tu concepto, o ambas cosas. Los costes de reforma son muy variables y dependen de la extensión de la obra a realizar.
Por último, no olvides planificar un presupuesto provisional para los distintos servicios necesarios , como electricidad, gas, Internet, etc.
Equipos y suministros de cocina
No es posible operar un restaurante sin tener el equipo adecuado. En esta categoría, tus principales gastos serán los electrodomésticos de cocina.
La mayoría de las cocinas profesionales deben estar equipadas con al menos un refrigerador, estufa, horno, freidora y suficientes superficies de preparación. Permita varios miles de dólares para cubrir estas compras esenciales.
También deberás conseguir utensilios y vajilla: vajilla, cubertería, vasos, mantelería, etc. Dependiendo de la calidad y cantidad de utensilios y servicios de mesa necesarios, esta inversión puede ascender a varios cientos o incluso a varios miles de dólares.
Muebles
En cuanto al mobiliario , necesitarás mesas y sillas para el comedor, así como los muebles para el bar.
También necesitarás iluminación y decoración para completar la distribución del local. No es absolutamente necesario contratar a un diseñador de interiores para crear una decoración atractiva: con un poco de creatividad y algo de esfuerzo, puedes lograr un gran interior, sin exceder tu presupuesto estimado.
Pinterest a menudo presenta ideas de decoración de bares y restaurantes extravagantes e interesantes . Allí encontrará excelentes ideas para implementar dentro de los límites de su presupuesto estimado.
Tarifa de franquicia
Si abre una franquicia, debe pagar una tarifa por el nombre y la propiedad intelectual del restaurante. McDonald's, por ejemplo, cobra una cuota de franquicia de (poner precio) .
Tecnología
La tecnología es esencial para los restaurantes modernos. Les ayuda a operar de manera más eficiente, mediante la automatización de ciertos procesos y la recopilación de datos que pueden ayudar a optimizar las operaciones, tanto en el comedor como en la cocina. Cualquier restaurante moderno ahora necesita software y hardware para garantizar su éxito.
Software de restaurante
Desde la gestión del menú hasta las reservas, el plan de asientos, los pagos y el análisis de informes, un sistema de pago móvil le permite tener una visión general de todas las operaciones de su restaurante y tomar las decisiones correctas.
Equipo de restaurante
iPads para su sistema de pago, herramientas de pedidos en línea y sistemas de exhibición de cocina
Terminal de pago
Impresora de recibos
Cajón de dinero
Planifica al menos algunos dólares para compras de hardware nuevo para tu restaurante y licencias de software.
Personal
Recuerde incluir los costos de mano de obra en su presupuesto estimado. Dado que el restaurante no será inmediatamente rentable, es aconsejable planificar el equivalente al salario de varias semanas.
¿No sabe, al principio, cuántas personas necesita emplear? Sus necesidades de personal dependerán de su estilo de servicio y del tamaño de su comedor.
Un restaurante de servicio rápido necesitará más personal de cocina y preparación que personal de planta. Nestlé recomienda tener un camarero por turno para una docena de mesas y un empleado de cocina y preparación por turno para una docena de clientes en este tipo de establecimientos.
Para los restaurantes de servicio completo, Nestlé recomienda tener un empleado de recepción por cada cinco o seis mesas y un empleado de cocina y preparación para una docena de mesas.
Para los establecimientos que sirven cocina gourmet, duplicar el personal con énfasis en la atención y la personalización del servicio.
Cepo
No es posible abrir un restaurante sin productos alimenticios. Compre suministros de artículos no perecederos a granel, como artículos de despensa, refrescos y bebidas alcohólicas. Abastecerse regularmente de alimentos perecederos, como productos frescos, carnes y productos lácteos. Su inventario inicial puede costarle varios cientos de dólares, o incluso varios miles.
Licencias y permisos comerciales
Para poder operar legalmente un restaurante, necesitará ciertos permisos y licencias. Como los criterios de concesión pueden variar según la región e incluso la ciudad, infórmese sobre todas las regulaciones locales aplicables y asegúrese de estar en regla.
La mayoría de los municipios exigen que los restaurantes tengan una licencia de funcionamiento . Esta licencia es otorgada por el municipio y los servicios de policía que revisan el restaurante de vez en cuando para asegurarse de que esté a la altura. La licencia de funcionamiento cuesta desde (poner precio) hasta varios miles de dólares.
Si tiene la intención de servir bebidas alcohólicas en su restaurante, deberá tener una licencia de licor . La concesión de este permiso puede llevar algún tiempo, así que no esperes hasta el último momento para presentar tu solicitud. Una licencia de licor puede costar entre (poner precio) y (poner precio) dólares.
Todos los empleados que trabajen con alimentos en su restaurante deberán tener un permiso de procesamiento y uso de alimentos , lo que ayuda a garantizar que sepan cómo usar y almacenar alimentos de manera segura. Este tipo de permiso se puede obtener en línea en la mayoría de los municipios.
También pueden ser necesarios otros permisos y licencias para la apertura de un restaurante, por ejemplo, permiso de funcionamiento, cédula de habitabilidad, permiso de rótulos, permiso sanitario de la edificación, licencia que autoriza actuaciones en directo, licencia de música, licencia de reventa , licencia de instalación de contenedores de residuos, licencia de venta y licencia de aparcacoches.
Marketing
Desafortunadamente, no es suficiente abrir un restaurante para que los clientes se apresuren allí. Su nuevo establecimiento también necesitará marketing para atraer clientes cuando abra y más allá.
Muchos restauradores principiantes no tienen presupuesto para marketing y comunicaciones. Necesitará a alguien que pueda crear un sitio web para su restaurante, administrar su presencia en las redes sociales, responder a los comentarios y reseñas de los clientes , implementar correo directo y campañas de marketing por correo electrónico, y colaborar con personas influyentes.
Cómo encontrar los fondos que necesita para abrir un restaurante
Si bien la magnitud de los nueve tipos de gastos que acabamos de presentar varía según el concepto y la localidad, una cosa es cierta: abrir un restaurante es costoso. ¿Tienes los medios necesarios para abrir el establecimiento de tus sueños?
Si no, dígase a sí mismo que no es el único en esta situación. La mayoría de los restauradores no tienen suficientes ahorros para mantenerse y deben ser creativos para recaudar los fondos necesarios. Aquí hay algunos consejos para su recaudación de fondos:
Recurrir a familiares y amigos
Independientemente del tipo de negocio, la mayoría de los empresarios se acercan primero a familiares y amigos en busca de fondos, antes de solicitar préstamos formales a bancos o inversores.
La ventaja del enfoque de familiares y amigos es que ya tiene una relación de confianza, por lo que probablemente no tendrá que pagar intereses para el reembolso. La desventaja es que los asuntos de dinero pueden causar tensión dentro de la familia o entre amigos.
Solicitar un préstamo para pequeñas empresas
Si no tiene suficiente capital para iniciar su negocio y construir sus propios fondos, puede obtener un préstamo de honor . Los préstamos de honor tienen como objetivo financiar la creación o adquisición de una empresa.
La decisión de conceder o no un préstamo de honor se basa en la presentación del proyecto de creación de empresa ante un jurado de profesionales. Un empresario que se beneficia de un préstamo de honor adquiere por lo tanto una cierta credibilidad a los ojos de otros financieros (accionistas o bancos). El préstamo de honor crea un efecto de apalancamiento: es un préstamo que facilita la obtención de otros préstamos.
Encuentra un compañero
Incluso si tiene ahorros significativos, es posible que no sean suficientes para financiar su restaurante. Luego, puede considerar asociarse con un socio que tenga los medios financieros y la experiencia en un área en la que no sea lo suficientemente competente. Al igual que con cualquier acuerdo comercial, establezca los términos de su asociación en un contrato para garantizar la protección legal.
Buscar inversores
Los inversores no solo buscan empresas tecnológicas. Trate de encontrar compañías de inversión locales que hayan respaldado los restaurantes que admira. Al acercarse a los inversores, planifique un plan de negocios muy sólido y una presentación convincente. Cuando los inversores vean que tu visión es sólida, entenderán que tu proyecto es serio.
Recaudación de fondos
Abre tu restaurante a personas de buena voluntad, a través del crowdfunding . Crea una página en Kickstarter y atrae inversores para financiar tu sueño.
La mayoría de los restauradores no tienen los medios financieros para iniciar su negocio por su cuenta. Por lo tanto, debe encontrar un método de financiación que pueda adaptarse a usted.
Lista de costos de inicio de restaurante
Abrir un restaurante es un proyecto emocionante y costoso.
Utilice esta lista de costos de puesta en marcha de restaurantes para planificar y crear presupuestos para todas estas inversiones esenciales.
Local comercial
Equipamiento y útiles de cocina
Mobiliario
Tecnología
Personal
Stocks iniciales
Licencias y Permisos
Marketing
Planificar el presupuesto de tu restaurante: ¡la clave del éxito!
Al planificar los costos iniciales para cada elemento esencial de su futuro restaurante, evitará sorpresas desagradables en el camino y maximizará sus posibilidades de éxito.
Además de planificar su presupuesto, equiparse con un software de caja registradora que se adapte a sus necesidades permite a los restauradores empezar por el buen camino y centrarse en el negocio principal: la experiencia del cliente.
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